Mucenicii de 9 Martie: tradiție, rețete și semnificație
Pe 9 Martie, românii prăznuiesc Sfinții 40 de Mucenici din Sevastia. O sărbătoare cu o tradiție culinară unică: cozonăceii în formă de opt, fierți sau copți, cu nucă și miere.
Cine sunt cei 40 de Mucenici?
Cei 40 de Mucenici din Sevastia Armeniei au fost soldați romani creștini care au refuzat să se lepede de credință, în jurul anului 320 d.Hr. Guvernatorul Agricolau i-a condamnat la moarte: au fost lăsați goali pe un lac înghețat din Sevastia, să moară de frig. Un paznic care i-a văzut rezistând cu credință s-a convertit și s-a alăturat lor.
Sunt prăznuiți pe 9 Martie în fiecare an. Ziua cade în Postul Mare, ceea ce o face specială: este una dintre puținele zile din post cu dezlegare la vin (și, în unele tradiții, la ulei).
Mucenicii — tradiția culinară românească
Tradiția mucenicilor (numiți și „sfințișori") este specifică României și diferă în funcție de regiune. Prăjiturile în formă de cifra „8" sau de om simbolizează corpurile mucenicilor. Există două variante principale, radical diferite una față de cealaltă:
Mucenicii moldovenești
Mici figurine din aluat fiert în apă cu zahăr și condimente. Se servesc cu sirop, nucă măcinată, esență de rom și scorțișoară. Textura este moale, aproape ca găluștele.
Populari în Moldova și nordul țării
Mucenicii munteni (Oltenia, Muntenia)
Cozonăcei copți în cuptor, în formă de opt, unși cu miere și presărați cu nucă. Mai uscați și mai dulci, asemănători cu un cozonac mic.
Populari în sudul și vestul țării
Ambele variante sunt de post — se fac fără ouă, lapte sau unt. Aluatul se prepară cu apă, făină, drojdie și ulei.
Rețeta mucenicilor moldovenești (de bază)
Ingrediente aluat:
- • 500g făină
- • 25g drojdie proaspătă (sau 7g uscată)
- • 250ml apă caldă
- • 2 linguri ulei
- • 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr
Sirop:
- • 1,5L apă + 150g zahăr + 1 bețișor scorțișoară + coajă de lămâie
La servire:
- • Nucă măcinată, miere, esență de rom (sau rom adevărat)
Se frământă aluatul, se lasă la dospit 1h, se fac figuri de opt mici, se fierb 10–12 min în siropul clocotit. Se servesc cu nuci, miere și scorțișoară.
Cele 40 de pahare de vin
O tradiție populară, mai ales în mediul rural și în Moldova, spune că de Ziua Mucenicilor bărbații trebuie să bea 40 de pahare de vin — câte unul pentru fiecare mucenic. În realitate, această tradiție s-a transformat adesea într-o sărbătoare veselă și colectivă, cu pahare mici și cu moderație.
Tradiția are și o rădăcină liturgică: 9 Martie este una dintre rarele zile din Postul Mare cu dezlegare la vin (menționată explicit în calendarul BOR).
Alte obiceiuri de 9 Martie
- • Se sfințesc mucenicii la biserică și se împart vecinilor și rudelor pentru pomenirea celor adormiți.
- • Ziua este considerată a doua zi de primăvară după 1 Martie — se credea că dacă e cald pe 9 Martie, primăvara vine repede.
- • Tradiția agrară spune că se poate începe semănatul, dacă pământul e dezghețat.
- • În unele zone, fetele nenumite puneau mucenici sub pernă pentru a-și visa viitorul soț.
9 Martie în calendarul de post
Ziua cade întotdeauna în Postul Mare. Calendarul BOR acordă dezlegare la ulei și vin. Nu este dezlegare la pește și nu este harți — restricțiile de carne, lactate și ouă rămân active.